杭州食堂承包公司蔬菜农残检测
一、无公害食品：指食品中不含有规定不准含有的有毒有害物质，
某些不可避免的有毒有害物质的含量控制在许可的范围内的新鲜食品。这些有毒有害物质指的主要是农药、硝酸盐、重金属和人体病原微生物。
二、农残速测主要是针对高毒、使用范围广的有机磷和氨基甲酸酯类农残。因为甲胺磷对人体内神经系统中乙酰胆碱酯酶活性有抑制作用。有机磷：甲胺磷、马拉硫磷、对硫磷氨基甲酸酯：异丙威、克百威。
三、检测原理：利用有机磷、氨基甲酸酯对胆碱酯酶有抑制作用，抑制率与农残含量成正比。酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，呈阳性。
四、检测步骤：预热仪器—-冲洗净蔬菜(干净的不用冲洗)-—剪5g左右(剪菜末端为好，富集农药),剪成1cm2左右—-加入1:1的纯净水(5ml左右)--摇均50次左右(让农药充分溶解在水中)—-用胶头滴管取2-3滴溶液于速测卡上—上机操作。
五、检测卡分析：红色面是靛酚乙酸脂试剂；淡黄略白面是固化胆碱酯酶在40℃左右时，胆碱酯酶把靛酚乙酸脂分解为靛酚(显现蓝色)和乙酸，因而当蔬菜不含农药时，不会破坏酶的活性，那速测卡呈现蓝色为阴性。
(一)标准：依据DB440300/T20-2001
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农药名称 |
最低检出浓度(mg/kg) |
农药名称 |
最低检出浓度(mg/kg) |
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甲胺磷 |
1.2 |
呋喃丹 |
0.5 |
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水胺硫磷 |
1.5 |
氯氰菊酯 |
5.0 |
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乐果 |
2.0 |
西维因 |
2.0 |
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DDT |
0.1 |
好年冬 |
1.0 |
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敌百虫 |
0.3 |
辛硫磷 |
1.0 |
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氧化乐果 |
2.0 |
甲基对硫磷 |
0.8 |
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马拉硫磷 |
0.5 |
甲拌磷 |
0.5 |
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甲基苯柳磷 |
0.3 |
乙酰甲胺磷 |
1.0 |
(二)针对本项目，按以下项目进行检测
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项目指标(mg/kg) |
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甲胺磷 |
不得检出 |
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甲拌磷 |
不得检出 |
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氧化乐果 |
不得检出 |
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甲基对硫磷 |
不得检出 |
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呋喃丹 |
不得检出 |
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百菌清 |
≤1.0 |
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多菌灵 |
≤0.5 |
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汞(以Hg计) |
≤0.01 |
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铅(以Pb计) |
≤0.2 |
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砷(以As计) |
≤0.5 |
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氟(以F计) |
≤0.5 |
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硝酸盐(以NaNO₃计) |
瓜果类≤600;叶菜根茎类≤1200 |
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亚硝酸盐(以NaNO₂计) |
≤4 |
六、注意事项：
1.对于削皮蔬菜与瓜果免检(主要是检测残留在蔬菜表面的农药)。
2.对于葱、萝卜、芹菜、香菜、食用菌、西红柿等对酶有影响，含有刺激因子易出现假阳性，不检。
3.红白色卡叠合反应的时间以3分钟为准，3分钟后蓝色加深，24小时后会褪色。
4.色酶的活性一般在37~42℃左右，因而当低于37度时活性不灵敏，高于42℃易烧死酶。
管家婆冰心778849-cm
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